Modo de preparo
Separe algumas unidades de camarão, castanha e amendoim para
serem colocados inteiros no vatapá (12 camarões, 20 castanhas,20
amendoins)
Coloque os pães picados com a mão, de molho em metade do leite de
côco. Reserve.
Passe no liquidificador aos poucos a cebola picada, o camarão, a
castanha e o amendoim com um pouco de leite de côco e acrescente
um pouco de água para ajudar. Deve ficar pastoso.
Vá retirando essa mistura e colocando em uma panela alta.
Logo em seguida,bata no liquidificador o pão amolecido,aos
poucos e acrescente à 1ª. Mistura.
Jogue os camarões, castanhas, amendoins inteiros reservados,
assim como o frango desfiado e misture tudo. Acrescente um pouco
de dendê e sal.
Leve ao fogo, em fogo baixo, e misture como um mingau, sem parar.
Após alguns minutos, acrescente o resto do dendê. O :vatapá estará pronto quando estiver se desprendendo do fundo
da panela, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e coloque em
tigelas fundas, rápido, pois ele tende a endurecer. Passe por
cima das tigelas ainda, um pouco de dendê para alisar. Enfeite
com azeitonas verdes e cheiro verde (coentro, cebolinha ou
salsa).
Observação: o frango pode ser substituÃdo por lascas de peixe,
bacalhau ou camarão cozido, sem o molho de cozimento. Sirva com
arroz branco, caruru, feijão fradinho e frango cozido com dendê
(xinxim).
Fonte: Ana Maria Braga
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